美食匯聚 Egg Ball  

年夜飯上門,融入專屬感與溫情

“往往關係很親近的人,才會在家裡一起吃飯。家有舒適的環境和溫馨的氛圍,是最讓人放鬆的地方。”俏江南廚師長陳燕飛說。年夜飯是一年之中極有重要意義的一餐,在愉悅的氛圍中用餐,有專業的餐飲團隊來做,自然是錦上添花。俏江南的到會服務,便是將家中的溫馨感與餐廳的高端餐飲結合起來。在春節這樣重要的日子裡有廚師上門做年夜飯,更是不一樣的體驗。

理想的私宴是由頭至尾的專屬感,是所有的美味與驚喜只為你而來的感覺。當你入座,會發現餐巾上印著一首小詩,自己的名字也成了詩中的文字;若是兒時的玩伴一起吃飯,可能會發現牆上有大家年幼時一起玩耍的照片,充滿美好的回憶;和家人一起吃完年夜飯,可能廚師會拿出專業相機來為你和家人拍一張全家福。總之,時時處處都可能有你想像不到的驚喜。

為了做足這些準備,上門私宴的團隊會提前看場地,與客人溝通菜單及如何佈置裝點氛圍,並瞭解賓客們的基礎資訊,策劃好主題,再把專屬感貫穿到catering hk服務的細節中。對於上門服務的年夜飯,菜品的選擇既要適合家庭廚房設備的烹飪,也要帶有新年的儀式感。一套功能表中,菜品突出新年特色的角度也各有不同,比如龍蝦有“龍騰四海”之意,毛血旺帶來暖意融融的氛圍,全家福象徵了闔家團圓,最後的甜品優酪乳也少不了驚喜和寓意,優酪乳上被噴繪上了文字,將專屬感與祝福貫穿到年夜飯的始終。

海鮮匯

白灼的海鮮有廣式的特色,醬料中融匯了廣東的魚露和四川的小米椒,川粵結合的鮮辣。鮑魚、章魚須、明蝦等食材都有著新鮮彈牙的口感,一道冷菜也不乏滿足感。

雪菜蒸大黃魚

大黃魚肉質鮮嫩,清蒸的烹飪方式完好地保留了食材本身的味道。雪菜粒突出脆感,與黃魚的肉嫩形成衝突對比,帶來豐富的口感。

毛血旺

豬肚、牛肉、鴨血等豐富的食材在熱辣的湯鍋中煮熟,鮮香感伴著升騰的熱氣,既美味又有暖意融融的感覺,也有紅紅火火的寓意。

全家福

融入18 種原料熬制了12 小時的鮑魚汁十分鮮美濃稠,鮑魚、海參、鵝掌、魚肚等食材在鮑魚汁中煨入味,豐盛且充滿回味。

蘆筍炒煎釀羊肚菌

鮮蝦經過捶制而成蝦膠,釀於羊肚菌之中,先煎後燜,有著入味的鹹鮮感。清炒過的青蘆筍鮮香中不乏清爽,更能解膩。

沖湯活海參

許多餐廳往往用幹海參發後再烹飪,而這道菜直接採用深海中養殖的鮮海參,肉質鮮脆。鮮海參經過檸檬汁的輕微醃制後煮熟,上桌後一壺清湯沖在海參之上,海參本身的鮮美與湯汁的鮮相融合,令人印象深刻。

私人定制優酪乳

廚師手工製作的優酪乳滋味濃郁,濃稠的質感帶來回味。最特別的是優酪乳上列印的字,充滿了吉祥寓意,也帶給客人驚喜,私宴的專屬感一直貫穿到美味的一餐的最後。